食品用硅胶是由硅酸缩聚而成的无机高分子胶体材料，主要成份是SiO2·nH2O，其含量在98%以上，无毒无味，化学性能稳定，在常态下除苛性碱和氢氟酸外，不和任何酸碱盐起反应。由于它是一种胶体结构，所以具有很多微孔和很大的比表面积。
1、外部环境原因：主要有氧、氧化物、臭氧、热、光、放射线、机械性疲劳、加工过程的缺失等。 臭氧的影响加强。随着大气层臭氧的增多，臭氧的化学活动性加强，破坏性加大，它使分子链发生断裂。臭氧对食品级硅胶管的影响加大，而且臭氧主要作用于变形的硅橡胶产生臭氧龟裂的现象。
氧化作用也是硅胶老化的一个方面。氧在橡胶中同硅胶分子发生老化的作用，分子链发生断裂，引起硅胶性能的改变。另外，硅胶在潮湿，淋雨或浸泡在水中都容易遭到破坏。特别是在水浸泡和大气暴露的情况下，会加速食品级硅胶管老化。
2、内部结构原因：主要有橡胶的种类、成型方式、键结程度、配合药物的种类、加工工程中的因子等。
